อินทผลัมแห้งเป็นวัตถุดิบหลักมานานนับพันปี ตั้งแต่ส่วนผสมของส่วนผสมไปจนถึงชิ้นกลางของขนม นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าเป็นผลไม้ที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด อินทผลัมมีบทบาทสำคัญในอาณาจักรและศาสนาโบราณหลายแห่ง พวกเขามีความสำคัญเป็นพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอน เมื่อผู้คนที่นับถือศาสนาอิสลามเพลิดเพลินกับพวกเขาหลังจากถือศีลอดมาหลายวันหรือเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลสิ้นเดือนที่เรียกว่าวันอีด จนถึงทุกวันนี้ อินทผลัมแห้ง ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงวันหยุดหลายวันและสูตรอาหารประจำวัน แม้ว่าอินทผาลัมสามารถรับประทานสดได้ แต่หลายคนชอบรสชาติที่เข้มข้นของแบบแห้ง นอกเหนือจากการปรับปรุงความสะดวกและเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสแล้ว กระบวนการทำให้แห้งยังเพิ่มระดับของแร่ธาตุบางชนิด อินทผลัมแห้งมีจำหน่ายหลายชนิด โดยรสชาติและสารอาหารจะแตกต่างกันไปตามสถานที่และวิธีที่ปลูก อินทผลัมแห้งชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ เมดจูล ซาฮิดี และเดเกิลต์นูร์ สามารถพบได้ในร้านขายของชำและร้านอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลก