พริกหนุม หรือ พริกเขียว มีสีเขียวไม่เคยเปลี่ยน มีขนาดใหญ่กว่าพริกชีฟ้าแต่เล็กกว่าพริกหยวก โภชนาการ พริกเขียวมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินเอและซี ซอสพริกเขียวดีต่อระบบย่อยอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และลดคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหวัด วัตถุดิบ พริกเขียวอย่างละ 5 เม็ด กระเทียม อย่างละ 5 กลีบ หอมแดงอย่างละ 8 หัว ½ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย ½ ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย เครื่องเคียง  แคบหมู / แคบหมู (หนังหมูทอด) และผักพื้นบ้าน วิธี 1. คั่วพริก กระเทียม หอมแดง แล้วปอกเปลือก 2. โขลกเครื่องแกงและเกลือจนเข้ากันดี 3. เสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม เคล็ดลับการทำ อาหารภาคเหนือ ย่างส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลางจากเตาถ่าน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น แกะเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกออกหากต้องการลดความร้อนที่เกิดขึ้น น้ำพริกน้ำปู เป็นน้ำจิ้มที่ได้รับความนิยมมาก ปรุงรสด้วยน้ำปูซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบซึ่งทำจากปูตัวเล็ก ๆ ที่พบในนาข้าว พอฝนตกปูก็เยอะคนก็เก็บมาอนุรักษ์ ปูถูกทุบจนกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมสมุนไพรและส่วนผสมเคี่ยวจนข้นขึ้น การจุ่มนี้เป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียม เก็บนอกตู้เย็นได้เป็นปี โภชนาการ น้ำปู๋มีโปรตีน ไขมัน และแคลเซียมสูง เป็นเครื่องปรุงรสอาหารหลายชนิด เช่น น้ำจิ้ม แกง และสลัด เนื่องจากมีไขมันสูง การรับประทานมากอาจทำให้หาวและง่วงนอนได้ วัตถุดิบ พริกขี้หนูอย่างละ 20 เม็ด กระเทียมอย่างละ 10 กลีบ หอมแดงอย่างละ 5 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ฝานบางๆ ส่วนที่อ่อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปู (ปูดอง) ½ ช้อนชา เกลือ วิธี 1. โขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และเกลือ ให้เข้ากัน ใส่พริกลงไปโขลก 2. ปรุงรสด้วย นัม-ปู คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสด